Le Citron caviarActualités

Citron Caviar

Jérôme vous invite à découvrir le citron caviar….

Le citron caviar pousse sur des buissons épineux de la famille Rutaceae  que l’on trouve en plaine dans les sous-bois des forêts humides à l’est de l’Australie.Le citron caviar est un fruit long de quelques centimètres  (7 à 10 cm environ) et ressemble à un cornichon par sa forme. Sa peau ressemble à celle d’un citron et possède une grande palette de couleurs : brune, pourpre, jaune, orange, rouge, noir ou verte.

Le plus surprenant se trouve à l’intérieur de ce fruit. A l’ouverture de ce citron caviar, nous pouvons voir que la pulpe est composée d’une centaines de petites billes roses, ou vertes clair, ressemblant au caviar. En les croquant, ces billes libèrent alors leurs arômes parfumés et leur goût est proche du citron et du pamplemousse.

A partir de ce fruit, toutes les alternatives sont permises : des petites billes de caviar dans un cœur de laitue parsemé d’huile d’olive, en accompagnant des sushis et des huîtres, dans une salade de fruits et même en pâtisserie…

La Mûre Blanche

Le 1er juin 2013 – LA MURE BANCHE

Fruit de l’arbre, le mûrier blanc, originaire des zones tempérées d’Asie appartenant au genre morus alba il existe différentes variétés de morus alba.

En plus du fruit, l’arbre est également cultivé pour ses feuilles, principale nourriture du vers à soie. La sève de toute les variétés de morus alba est utilisée pour le latex. Comme celui de l’hévéa qui sert à la fabrication du caoutchouc naturel.

Revenons à nos fruits…Les fleurs mâles sont réunies en chatons cylindriques, les femelles en chatons subsphériques. Une fois fécondés, ces derniers se transforment en groupes de fruits blancs, roses ou violets, appelés mûres. Les mûres blanches sont  si séduisantes !  En effet elles sont  traditionnellement conseillées pour lutter contre l’anémie et la fatigue. La mûre blanche est source de resvératrol (antioxydant), de zinc (qui est entre autre indispensable au renouvellement cellulaire au renforcement des systèmes  immunitaires dont la santé de nos os) également source de cuivre de phosphore de magnésium, de fer et de vitamine C.

A consommer sans aucune  modération!

Share Button